บันทึกบทความไว้อ่านภายหลังเรียบร้อย

กินปลาจุ่ม ที่ริมโขง..

เผยแพร่แล้ว เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม 2562 - 10:33 น.
AA 10

       ปกติ ผู้เขียน  จะชอบกินอาหารร้อนแบบ mk   แต่ตอนนี้ มากินอาหารในแนวสุขภาพ ที่เป็นอาหารประเภทปลามากกว่า..  เพราะบรรยากาศช่วงปลายเดือนนี้ เริ่มมีลมแรง  และเข้าสู่ต้นฤดูกาลหน้าหนาวแล้วคับ.

ปลาจุ่มแบบน้ำขุ่นแกงส้ม บรรยากาศที่ริมโขง.
ปลาจุ่มแบบน้ำขุ่นแกงส้ม บรรยากาศที่ริมโขง.



       วันนี้  ผมมากินที่นี้ เป็นครั้งที่ 2  เพราะอาหารที่นี้ราคาไม่แพง แถมได้บรรยากาศที่ดีด้วย   วันแรกกินปลาจุ่มปลานิล(ชุดละ 200 บาท)  เว้น 1 วัน  และวันที่ 2 ผมแวะมาอีก ในวันนี้  ผมมากินปลาจุ่ม ที่เป็นปลาเผาะน้ำจุ่มแบบแกงส้ม (ชุดละ 230 บาท).  แต่ถ้ากินแบบเปลี่ยนชนิดปลา เช่นปลาคัง  น้ำปลาจุ่มแบบแกงส้ม  คุณต้องจ่ายแพงกว่า ประมาณ 300 บาทถ้วน..



       ถ้าพูดถึงการกินปลาแม่น้ำโขงแล้ว    ผู้เขียน สามารถบอกตามประสบการณ์การกินได้  โดยเรียงลำดับชนิดของปลาแบบพรีเมี่ยม ถึงปลาเกรดระดับล่างได้   ดังนี้

       1. ปลาโจ้ก   เป็นปลาที่มีเนื้อร่วนซุย เหมาะสมการการทำต้มยำปลาเป็นอย่างมาก และนิยมนำมาทำปลาต้มเค็มซีอิ้ว   จัดว่า เป็นปลาที่มีราคาแพงมาก และดีต่อสุขภาพ   มีราคาที่ 400 บาท/กก.ขึ้นไป.

       2. ปลาเข้   เป็นปลาที่มีไขมันบางน้อยกว่าปลาบึกคล้ายปลาคัง และให้เปอร์เซนต์ซากเนื้อน้อยกว่าปลาคัง   จัดหา เป็นปลาที่หาได้ยาก  แต่ด้านสุขภาพ จะไม่ดีเท่าปลาโจ้ก  และราคาค่อนข้างแพง เนื่องจากหายาก..

       3. ปลาคัง   เป็นปลาที่มีไขมันบางน้อยกว่าปลาบึก มีเนื้ออ่อนนุ่มกว่าปลาเข้ แต่เปอร์เซนต์ซากเนื้อปลาจะมีมากกว่าปล้าเข้    ปลาคัง มีความเหมาะสมกับการทำลาบปลา  และทำปลาจุ่มน้ำขุ่น ที่มีสีแบบแกงส้ม   จัดว่า เป็นปลาที่มีคุณภาพ รองลงมาจากปลาโจ้ก.  มีราคาที่ 300 บาท/กก.ขึ้นไป.

(ปลาประเภทนี้  จัดว่าเป็นปลาที่มีไขมัน ที่เป็นกลุ่มเดียวกันกับปลาบึก โดยปลาบึก เป็นปลาจากแม่น้ำโขง   ส่วน ปลาค้าว ซึ่งเป็นปลาจากแม่น้ำกก ในภาคเหนือ ของไทย)

      4. ปลาเผาะ   เป็นปลาที่มีไขมันมาก มีกระดูกมาก แต่ก็มีเนื้อมีอ่อนนุ่มคล้ายปลาคัง   ส่วนใหญ่ นิยมนำมาทำปลาจุ่ม แบบน้ำใส ทั้งน้ำซุปแบบใส่ขิง และใส่ผักแพรวแบบโบราณ.   ปลาชนิดนี้ จัดว่ามีราคาถูกกว่าปลาคัง  ราคาขั้นต่ำ อยู่ที่ 200 บาท/กก.


คัดลอก URL แล้ว

กินปลาจุ่ม ที่ริมโขง..